Die im Hôtel de Donon ausgestellte Kunstsammlung von Ernest Cognacq und seiner Frau Louise Jay aus dem 18. Jahrhundert umfasst Ölgemälde, Pastelle, Skulpturen, Kunstgegenstände, Schmuck, Porzellan und Möbel. Trotz Cognacqs mangelnder Wertschätzung für die Stücke und der Behauptung, er habe sie nur wegen des Status gekauft, bieten sie dennoch einen interessanten Einblick in die Vorlieben der Oberschicht im Zeitalter der Aufklärung.