La colección de arte del siglo XVIII de Ernest Cognacq y su esposa Louise Jay, exhibida en el Hôtel de Donon, incluye pinturas al óleo, pasteles, esculturas, objetos de arte, joyas, porcelana y muebles. A pesar de la falta de aprecio de Cognacq por las piezas, alegando que las compró solo por el estatus, todavía ofrecen una visión interesante de las preferencias de las clases altas durante la Era de la Ilustración.