La collection d'art du XVIIIe siècle d'Ernest Cognacq et de son épouse Louise Jay, présentée à l'Hôtel de Donon, comprend des peintures à l'huile, des pastels, des sculptures, des objets d'art, des bijoux, de la porcelaine et des meubles. Malgré le manque d'appréciation de Cognacq pour les pièces, affirmant qu'il ne les a achetées que pour le statut, elles offrent toujours un aperçu intéressant des préférences des classes supérieures au siècle des Lumières.