Ernest Cognacq en zijn vrouw Louise Jay's 18e-eeuwse kunstcollectie, tentoongesteld in de Hôtel de Donon, omvat olieverfschilderijen, pastelkleuren, sculpturen, objets d’art, sieraden, porselein en meubels.Ondanks het gebrek aan waardering van Cognacq voor de stukken en beweert dat hij ze alleen voor de status heeft gekocht, bieden ze nog steeds een interessant inzicht in de voorkeuren van de hogere klassen tijdens de leeftijd van verlichting.